生麹と乾燥麹の違い。

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emptieのサキです。

 

ぐりぐりマルシェで入手した生麹を使って

そばの実と雑穀入りの甘酒を作りました。

そばの実と雑穀入りの甘酒

 

白米 1カップ

そばの実 1カップ

押麦 1/4カップ

雑穀 大さじ2

 

雑穀米モードで炊き上げ

1膳分だけ普通に食べる用で分けて

いつもののように湯冷まし水をいれて

お粥ぐらいにして

生麹を200g入れて炊飯器の蓋半開きで

10時間保温したのですが、、、

 

できあがったのはIL強くらい。。

少なくない?

 

いつもなら

もうひとつ小瓶に入れないといけないくらいなのに?

 

この理由は

その後醤油麹を仕込んだときにわかりました。

 

醤油麹も

生麹200gに醤油ひたひたくらい入れて

次の日には麹が醤油を吸って乾いた分、

追い醤油をしますが、、

生麹で醤油麹の仕込み

追い醤油要らないやん。

 

それにこちらもいつも(乾燥麹)よりも少ないです。

 

生麹と乾燥麹では

もともとある水分量が違うんですね。

 

そりゃそーだ、乾燥麹は乾いた分軽くなるし

体積が減ります。

 

同じ重量なら

乾燥麹の方がたくさん麹を使うことになるのね。

 

じゃあ工事の量が多くて安い乾燥麹の方が

おトクなんじゃない?

 

でもね、生麹の生きた麹の香りは素晴らしいです。

甘酒もとってもほくほくに仕上がりました。

 

生麹は保存期間が短いので

少ないくらいがちょうどいいのかもしれませんね。

 

甘酒や醤油麹に使った材料の一部です。

 

スーパーフードのそばの実↓

 

 

三十雑穀↓

 

 

ちょっと良い醤油↓

 

 

 

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9月6日はクロの日だそうで。

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今日9月6日はクロ=黒の日なんだそうです。

 

で、近所のスーパーで黒い食品が

セールになっていたので

いくつか買ってみました。

 

黒い食品いろいろ。

 

黒豆納豆に黒酢で食べるもずく酢、

ブラックチョコレートに黒クロワッサン♪

 

黒い食品って

一見おいしそうではないけれど

体には良さそうなイメージないですか?

栄養が濃そうな。

 

チョコレートはビターなほうがポリフェノールが多いし、

竹炭は体内を浄化してくれますし。

 

 

実際黒い食材には

ダイエットやアンチエイジングに効果的な

栄養素が入っているんですって。

 

 

 

とりあえず今日は

もずくと黒クロワッサンを

ランチに食べます←変な取り合わせw

 

 

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夏は辛いものが食べたくなります。

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明日で8月が終わります。

 

猛暑ではなくなって

風が少し涼しく感じられてきました。

 

街のお店にもベルベットやダウンベストなど

秋物が並んでいます。

 

 

でもまだ暑いものは暑いです。

辛い料理で暑気払いしたいところ。

 

辛さのもとである香辛料の多くには

発汗作用があります。

 

つまり

汗をかくことによって体温を下げる効果があります。

 

また食欲がなくなる人には適度な辛味成分摂取が

食欲を増進する効果に繋がります。

 

暑くてもしっかり食べることが

夏バテしない秘訣なのです。

 

 

カレーもいいけど

麻婆豆腐が大好きです。

麻婆豆腐

サキ家のキッチンには

豆板醤や甜麺醤、紹興酒が揃っています。

 

ちょっと残しておいて

次の日に麻婆丼にするのが楽しみです。

 

 

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獅子座の新月(日食)に自転車を買いました。

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昨日のつづきです。

 

 

帰りに代車に乗って帰ったけれど

やっぱり乗りにくかったです。

 

慣れてないせいもあるけれど…

 

どうして乗りにくいのか

スポーツトレーナーの視点で考えてみました。

 

 

U字ハンドルは自転車を漕ぐとき、

体が連動して使えない構造をしてるのです。

 

U字ハンドルのいわゆるママチャリって

こんな風に上体を立てて

サドルに後ろ重心で腰かけて足でペダルを漕ぎます。

 

ハンドルと体の位置が近く、

方向転換する時は腕の力でハンドルを切ります。

 

そしてハンドルがT字のシティサイクルは

このイラストのように上体を立たせると

ハンドルがT字なので肘が伸びます。

 

ハンドルの高さが低く体重がかけやすい上、

腹筋、背筋を使いやすいです。

 

曲がるときも、腕で操作するというより

身体全体の体重移動で曲がることができます。

 

 

U字とT字ハンドルの違いは坂を上るときによくわかります。

 

T字の方が空気抵抗が少なくて済みますし

重心を前に乗せることができますからね。

 

U字は足漕ぎになるし

お尻が重くてきっとしんどいです暑い

 

アシスト付きじゃないと

ぜったい太腿太くなるよね〜汗

 

 

買ったのはこれ↓

 

U字の代車よりも断然乗りやすく、

T字ハンドル、ブレーキも静かだし

オートライトで6段変速付き。

 

黒に近いグリーンが落ち着いた印象です。

 

お気に入りのBIBICAの自転車カゴカバーも付けなおして。

 

末永〜くお付き合いしていただきますわ。

 

 

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罪悪感0のアイス♪

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今年はアイスクリームを食べる日が多いです。

7月8月は基本太らないので

つい油断して食べちゃう。

 

ハーゲンダッツの期間限定商品なんて

みつけたら即買いしてしまいます。

 

でもアイスって体に良いことひとつもないって

ミス・ユニバース日本代表の元栄養士、

エリカ・アンギャルさんもおっしゃってたし…

 

と思っていたらこんなんみつけました。

 

グリコ【SUNAO】

一見、普通のコンビニとかSSとかで買える

ソフトクリームタイプのアイスです。

 

グリコ【SUNAO】

カップをとってもごく普通。。

 

これね、グリコの【SUNAO】というシリーズのアイスで

なんと!

 

糖質40~50%OFF

豆乳使用

砂糖不使用

食物繊維たっぷり

 

で、

カロリーは80kcalしかないのです!!

 

お味もごくごく普通のバニラアイスで

普段ハーゲンダッツばっかり食べてるので

コクは少なめかしら〜ってかんじです。

 

スーパーで買いましたが

カップタイプもありました。

 

サイトをみたら

チョコクランチやラムレーズンに

チョコモナカもあるのね〜

 

ラムレーズン食べたいっ

 

 

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そばの実入り食べる甘酒を作りました。

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NHKあさイチで

ダイエット向きのスーパーフードとして

紹介されていたそばの実を使って

甘酒を作りました。

 

そばの実は海外のモデルさんたちや

ロシアのバレリーナ―の食事に取り入れられている

スーパーフードなのです。

 

そばの実には

腸のお掃除をしてくれる食物繊維や

脂肪の吸収を抑えてくれるビタミンB2が

たくさん含まれています。

 

またレジスタントプロテインというたんぱく質も

脂肪の吸収を抑えてくれるのです。

 

日本人が好むお蕎麦は

精製の過程で皮が捨てられるので

その栄養素も同時に捨ててしまっていたのですね。

 

十割蕎麦ってあまり見かけないですもんね…

 

クックパッドで検索すると

そばの実を白米や雑穀と一緒に

炊飯器で炊いているのをみつけました。

 

だったら「甘酒もできるかも?」ってね。

 

そばの実入り甘酒材料

材料です。

 

左上から時計回りに

押麦、雑穀、そばの実、乾燥米麹

 

写ってませんが白米と水も必要です。

 

作り方は簡単です。

 

1.白米1カップを洗います。

 

2.そばの実、押麦各1/2カップ

雑穀大さじ1を水洗いします。

 

3.1に2を入れ、お釜の目盛3合分の水を入れ1時間浸水させます。

 

4.炊飯のスイッチオン(あれば雑穀モード、なければ普通でもOK)

 

5.湯冷まし水を適量用意します。

 

6.そばの実と雑穀入りご飯が炊きあがったら

湯冷まし水を入れてお粥ぐらいのやわらかさに調整します。

その際、温度計で60度以下になるよう冷まします。

 

7.適温になったら米麹を200g入れまんべんなくかき混ぜます。

 

8.お釜を炊飯器に戻し、お釜の上に布巾をかけ

炊飯器の蓋が半開きになるようセットし(蓋の上に重しを乗せます)

保温モードにします。

 

9.1時間後もう一度お釜の底からかき混ぜます。

 

10.約8〜10時間保温して、甘くなっていたらできあがり♪

 

私は発酵止めするために、もう一度炊飯スイッチを入れ

炊き上げます。

 

そばの実入り食べる甘酒

熱闘消毒した瓶に移して

粗熱が取れたら冷蔵保存します。

 

今回はご飯が炊けた時点で

一膳分別容器に移したので少し量が少ないですが

それでも1.1L位できました。

 

米の配分が少なかったので甘さ控えめです。

食べるとそばの実がプチプチして

ほのかに香ばしい香りがします。

 

そばの実入り食べる甘酒、

美味しくて体に良くて気に入りました。

 

そばの実はお店にはなかったので

通販で買いました。

 

 

 

麹はスーパーでも買えるようになりましたが

ネットなら玄米麹を買います。

 

 

 

 

 

 

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生ブルーベリーって実は元祖スーパーフードなんじゃない?

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ときどきスーパーで見かける生ブルーベリー。

買ってみたいけど1カップ400円くらいするので

(他のフルーツと比べて)「お高いわぁ」

とスルーしていました。

 

そしたら100円お安くなっていたので

満を持して(←オオゲサ)買ってみました。

 

でもって毎朝食べている

カスピ海ヨーグルトにトッピングしました。

生ブルーベリー×カスピ海ヨーグルト

 

初めて買ってはみたものの

ちょっと前まで

パンケーキやアサイーボウルなど

SNSでは常連なので見覚えはあります。

 

サキは食べたことがなかっただけ。

 

もちろん、加工されたジャムやヨーグルトのブルーベリー味は

食べたことがあります。

 

だから生ブルーベリーが

こんなにあっさりしているとは思いませんでした。


今まで知っていたブルーベリー味より瑞々しくて

ほんのりブルーベリーの香りと若干の青さを感じます。

 

けなしてはないですよ、

むしろ甘すぎたり酸味を足したりしている味より

こっちの方がずっと好きです。

 

そして食べた後歯を磨くと

歯磨き粉が紫色に染まりました!

 

アントシアニンパワーだわw

 

心配しなくてもイカスミほどではないので

一度の歯磨きできれいに落ちます。

 

でも洋服におとしたりしたら

ちょっと厄介かもね〜

 

ブルーベリーの味が予想より薄かったのは

スーパーフードでよく似た仲間の

アサイーやマキベリーに味がほぼないことにも

通じるのかもしれません。

 

ブルーベリーはけっこう昔から知名度があるので

今さらスーパーフードとは呼ばれていませんが

 

目に良く、

血行を良くし、

抗酸化パワーでアンチエイジングしてくれる

元祖スーパーフードと言っても過言ではないフルーツなのです。

 

1パック400円前後、高いと思ったけど

ヨーグルトに大さじ1杯くらい入れたら

4回分くらいありました。

 

そう計算したらそれほど高くないわ〜

 

またみつけたら買います♪

 

 

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夏バテ予防&アレルギー緩和に紫蘇ジュース♪

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普段炭酸を飲む習慣がないのですが。

 

こんなけ暑かったらシュワーーーーッと

炭酸ドリンクが飲みたくなりますね。

 

でも市販されている炭酸入りジュースって

あまり体によろしくない。

 

「糖分をいっぱい摂りますよ!」←あーなんか残念

に感じます。

 

ならば

爽やかで、身体に良くて、ついでに夏バテ予防になるなら

罪悪感なくシュワシュワを飲めるんじゃない?

ってことで作ってみました。

 

ちょうど梅干しをつける季節に

一緒に赤紫蘇が袋売りされていたので

6,7月限定の赤紫蘇ジュース(濃縮タイプ)です。

 

赤紫蘇ジュース(濃縮)作り

まず水洗いした赤紫蘇から硬い茎を取り除きます。

 

赤紫蘇ジュース(濃縮)作り

沸騰したお湯に少しずつ赤紫蘇を入れます。

 

赤紫蘇ジュース(濃縮)作り

煮込むと赤紫蘇が緑色に変わります。

 

赤紫蘇ジュース(濃縮)作り

↑ボケましたごめんなさい

クエン酸を入れると

お湯の色が鮮やかな赤紫色に変わります。

 

赤紫蘇ジュース(濃縮)作り

ここから紫蘇の葉を取り除きます。

 

赤紫蘇ジュース(濃縮)作り

↑再度ボケましたごめんなさい

このワイン色のお湯に砂糖などで甘味を付けます。

今回はココナッツシュガーとオリゴ糖を入れました。

 

赤紫蘇ジュース(濃縮)作り

煮沸消毒した瓶に移して

粗熱が取れたら冷蔵庫で保存します。

 

濃縮タイプなので

炭酸水で4倍くらいに薄めて頂きました。

 

サキはすっぱいのが好きなので

わりと濃いめに割っていると

すぐになくなっちゃいました。

 

また作りたかったので赤紫蘇を探したんですが

関西はすでに季節外れになっちゃいました

 

青紫蘇ジュース(濃縮)

なので同じ要領で青紫蘇で作りました。

ポリフェノールの含有量では赤の方が高いですが

青紫蘇にも抗アレルギー効果があると言われています。

 

青紫蘇ジュース(濃縮)

酸味は黒酢を使ったので

褐色に仕上がりました。

 

こちらもとっても美味しいです。

 

クエン酸や酢酸は

体内に入ると疲労物質を還元して

元気な身体を保つ働きをしてくれます。

 

夏場に罪悪感のない手作り炭酸飲料、

お勧めです!

 

クエン酸を使うなら

食用のものをお選び下さい。

 

サキ愛用の

酢角の立たない黒酢は

こちら↓

 

 

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夏バテ予防に赤紫蘇ジュースを作りました。

IMG_6258.JPG
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emptieのサキです。

まだ気象庁の宣言は出ていないけど
梅雨明け直後みたいな暑さですね。

東の空には入道雲がもくもく見えました。

こんな時期から夏バテするわけにはいかないので
ポリフェノールたっぷり、
すっぱいクエン酸入りの赤紫蘇ジュース(濃縮タイプ)を
作りました。

花粉症などアレルギーの緩和にも
良いらしいです。

炭酸水で割ると
赤ワインのような綺麗な色に
紫蘇の香りと酸味がさわやかで
疲れた身体に沁み渡ります。

もう赤紫蘇は手に入らないかもしれないけど
青紫蘇でも作れるので
大量に買ってきました。

ちょっとまだPCが復旧していないので
作り方はまた改めてアップします。

蒸し暑い夏の必須グッズ。

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都会の夏は湿度が高いのがツラいです

だから冷感グッズでのりきります!

 

まず帰宅したらバスルームに直行します。

バスタブにハッカ油を1,2滴垂らしたら

あまくてスースーの香りがバスルーム中に広がりますキラキラくんくんキラキラ

 

 

お風呂上りの前に爽快バブシャワーのマンモスマークを

濡れた肌に直接塗ってシャワーで洗い流すと

汗をかきがちなアフターバスもひんやりさわやかに。

 

 

熱帯夜って湿度が高いから脚が浮腫むんですよね

なので寝ながらメディキュットのクールタイプは洗い替えも持っています。

 

 

でもそれだけだとやっぱり暑いので

メディキュットにシャツクールをシュッシュしています。

これはemptieのお着換えスペースにも設置しています。

 

 

今年は自宅用に大容量のシロクマ柄シャツシャワーを買いました。

 

 

 

表面温度が下がれば涼しく感じますが

やっぱり大事なのは水分です。

 

熱中症対策にこまめに補給してくださいね。

 

 


☆ご来店時に雨が降っていたらおトクです♪
雨の日サービス】実施中。


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