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休みの日はキムチ鍋♪
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    わが家ではキムチ鍋を食べる習慣がなかったのですが。

    料理好きな兄が作ってくれてから嵌ってしまいました。

     

    年始にスーパーで新鮮な牛すじ肉をみつけたので冷凍保存しておきました。

     

    お弁当生活になってから冬場は保温ジャーに汁物を入れて持って行っています。

    お鍋の残りも温めれば立派なランチです。

     

    ちなみに、私はなんちゃってサーモスを使っていますが

     

     

    朝温めても昼にはかなりぬるくなっているので、ケチらず本家を購入することを強くお勧めします。

     

     

    でもさすがにキムチ鍋は匂いがNGなので、休日限定です。

     

    牛すじは下ゆでする一手間が必要ですが、それさえすれば驚くほどやわらかくなります。

    今回は牛すじから出るスープも活用したかったので、長ネギの青いところやくず野菜などと一緒に煮てあえて茹でこぼさず、ていねいに灰汁を取りました。

     

    くず野菜を取り除いた後も1時間くらいコトコト煮込みました。

    すると箸でほぐれるくらいやわらかくなって感動!

     

    適当に切った野菜やこんにゃく、白菜のキムチを汁ごと入れ、コチュジャンや酒、醤油、豆板醤などで味を付けます。

     

    さらに豆腐と卵を入れで卵が半熟になったら食べ頃です。

    牛すじ入りキムチ鍋

    もうこれお鍋半分くらい食べた後です(^-^;

     

    キムチやコチュジャン、豆板醤のカプサイシンと牛すじコラーゲンをたっぷり補給しました♪

    明日はさらに味が染みて美味しいくなってることでしょう。

    連休ならではのお鍋です。

     

    JUGEMテーマ:ぽっかぽか美人

     

    posted by: emptie-webmaster | しあわせ報告 | 19:42 | comments(0) | - |
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